Las catas de Origen obedecen a una filosofía totalmente diferente a la de una cata normalizada. Para valorar los vinos, el grupo de cata (compuesto por miembros de la Redacción) tiene en cuenta previamente toda la información disponible sobre ellos: variedades utilizadas, métodos de elaboración, zona de producción... Nuestro objetivo es analizar la calidad de los vinos (y otros productos), pero vinculados a su territorio. Valoraremos especialmente aquellos que, además de buenos, sean fiel reflejo del lugar de donde proceden. Factores como la recuperación de uvas autóctonas o el mantenimiento de determinadas elaboraciones tradicionales serán un plus a tener en cuenta. También se premiará la innovación siempre que esté en sintonía con la filosofía de ORIGEN.