Situación actual y retos del sector vacuno de leche. Perspectivas tras el 2013. La nueva PAC (Francisco Sineiro, USC).

En la conferencia se abordaron, básicamente, tres cuestiones:

• Los principales cambios en los mercados.
• Los cambios más relevantes en la Política Agraria Común (PAC)
• Los impactos en la producción de leche y perspectivas a medio plazo

El ponente habló de la evolución de la PAC, desde antes de la reforma del año 2003, hasta la actualidad.

Trató de las medidas de reducción de apoyo a los precios y el efecto sobre ellos (en la reforma 2003: -20% de los precios de intervención; los 21 céntimos de euro/litro resultante ya no eran un precio soporte).

Comentó el tema de la futura desaparición de las cuotas y de sus efectos, lo que originará un aumento de la competencia, a partir de las zonas de producción más eficientes y eficaces.

Paralelamente, como no podía ser de otra manera, nuestro mercado se ve afectado por la situación internacional, generándose una mayor importancia (y dependencia) de la competitividad global, tanto a nivel de la producción como de la industria.

Se esperan cambios en la estructura de las ayudas directas. Habrá, con una muy alta probabilidad, una mayor desregularización y el ponente comentó el futuro margen de maniobra de los distintos Estados de la Unión (y, en el caso de España, también de las Comunidades Autónomas).

En cuanto a los mercados (desde una perspectiva global) se están caracterizando (y se van a caracterizar) por:

• Un aumento del precios de los insumos (fenómeno que ya es conocido desde 2007), lo que significa, para la ganadería, un aumento del precio de la alimentación.
• Una mayor volatilidad de los precios, por mor de una elevada especulación financiera (factor de una inmensa importancia en este caso), amén de la descoordinación de la política agraria entre zonas (países o regiones).

De lo que no cabe duda es que se avecinan importantes cambios en el mercado lácteo, con reajustes a medio-largo plazo en las relaciones entre los costes y los precios de mercado.

El futuro de las explotaciones y de las industrias lácteas, en el nuevo escenario, dependerá de su capacidad para aumentar su producción (adecuándola a sus capacidades). Por otra parte, no hay que olvidar, en lo que a la industria se refiere, sus manifiestas debilidades, en el ámbito de un mercado maduro (poca unión sectorial, elevada dependencia de la leche envasada, poco peso específico del queso -principal producto importado-, falta de liderazgo frente a la distribución, sumisión frente a la distribución, etc.). En este marco no hay que olvidar, que, en España, las importaciones anuales de leche y de productos lácteos equivalen a un tercio del consumo global.

El ponente también trató, en el marco de sus conclusiones, de la situación del subsector del vacuno de leche en Galicia destacando sus fortalezas, basadas en los avances de las últimas décadas, que han situado a esta CC.AA. como primera zona productora de España, y también sus debilidades (limitada base territorial y posición secundaria de la industria en el mercado español).

Por último, habló de la nueva situación de la producción de leche, en mor de los cambios en los mercados y de la propia PAC; esta nueva situación va a requerir una serie de cambios, además de contar con un plan estratégico de medidas coordinadas entre los distintos eslabones de la cadena alimentaria.

Modelo de explotación: Innovaciones que contribuyen a la rentabilidad (César Sanz, Lely).

El ponente hizo una introducción referida a la visión, a la misión y a la historia de la empresa Lely, haciendo especial hincapié que fue en el año 1992 cuando presentó su primer robot.

Desde entonces, bajo el lema de un futuro sostenible, rentable y esperanzador, se han ubicado en el mercado 12.500 robots bajo el lema de que "la vaca es el corazón de las innovaciones". Actualmente, la clave de los robots está en conseguir, amén de una circulación libre de la base animal, el máximo bienestar en las vacas.

En este contexto el ponente habló de lo que se puede considerar una granja modelo del siglo XXI, en el ámbito de la Vaca Lechera de Alta Producción (VLAP). Se puede indicar que en ella pueden y deben jugar un papel fundamental elementos tales como:

• El robot Juno, ideado para arrimar el alimento al comedero de las vacas y que presenta ventajas tales como la automatización total, ahorro de un número significativo de horas de trabajo, supresión de conflictos jerárquico entre las vacas y un aumento de la ingesta.
• El Discovery ideado para colaborar eficazmente en las tareas de limpieza, que gasta poca energía y tiene pocos gastos de mantenimiento, que es capaz de realizar unas labores que son necesarias de hacer diariamente colaborando muy eficazmente a la organización del trabajo en la granja.
• El propio robot, ya de 4ª generación, que presenta una serie significativa de mejoras respecto de su antecesor tales como que la vaca entra y sale en línea, una mejora de los sistemas de limpieza, un brazo con las pezoneras que permite una conexión rápida y un mejor funcionamiento, amén de un control más perfecto de cada cuarterón de la vaca, la pulsación perfeccionada, una bomba de la leche sin aspas, etc.

En definitiva, Lely ofrece unos productos que ahorran tiempo, dan mejores resultados y permite aumentar la calidad e la leche obtenida

Finalmente el conferenciante hablo del programa de gestión y de la nueva fórmula de gestión (con especial mención a los ahorros de tiempo) y bajo el lema de que "nadie puede conocer a sus vacas mejor que el "ganadero Lely".

Rentabilizar el periodo seco mediante el manejo integral (Ana I. de Prado, Pfizer).

La ponente se refirió a este periodo crucial en el manejo de la vaca lechera e hizo especial hincapié en la necesidad de fijar unos objetivos (el cómo y el cuándo) a través de los correspondientes protocolos.

Los protocolos, su cumplimiento, ayudan a organizar el trabajo en la granja, permiten hallar los puntos fuertes y débiles del quehacer y establecer las correspondientes correcciones.

En lo que se refiere al protocolo de secado se trata de lograr una ubre sana, preparar metabólicamente a la vaca para la siguiente lactación y mejorar la situación de su sistema inmunitario.

La ponente hizo especial hincapié que al hablar de la importancia del periodo seco sobre cinco aspectos concretos a tener en cuenta en el devenir de la realidad productiva de la vaca:

• La salud de la ubre, con mención directa a la problemática de la mamitis (el 75% de las mamitis clínicas se manifiestan en los 30 días siguientes al parto, en plena fase post-parto). Habló del tapón de queratina, la situación de estrés en que está la vaca en esta fase, con un balance energético negativo, lo que comporta una bajada de las defensas, etc. También habló con detalle del sellador interno de pezones.
• La condición corporal. Tema absolutamente clave y donde la nutrición de la vaca en el periodo seco juega un papel muy importante.
• El bienestar (clave para que la vaca pueda expresar todo su potencial genético).
• La pauta vacunal.
• La desparasitación.

En base de toda la amalgama de datos expuestos, la ponente remarcó la importancia de la duración adecuada del periodo de secado (que, en muchos caso, no se respeta) y finalmente hizo referencia, dentro de un manejo integral de la explotación, de la importancia de la aplicación de los adecuados protocolos, de actuar adecuadamente desde el punto de vista preventivo y el coste que tiene para el ganadero el no hacer las cosas de la forma adecuada, basadas precisamente en este manejo integral.

Utilización de la genómica en la mejora genética. Últimos datos (Juan Pena. Conafe).

El ponente empezó su exposición haciendo referencia a la historia de la nueva tecnología (año 2000: Genoma Humano secuenciado) y al detalle de la secuenciación del ADN. A continuación, se refirió a lo que son las evaluaciones genómicas y a la "prueba genómica", que es donde está el futuro en el ámbito de la mejora genética, por el impacto que tienen.

Centró el tema en el impacto en el vacuno Holstein, donde cabe destacar:

• Información al nacimiento con una fiabilidad de las pruebas del 60-70% (hoy se dispone en España de más de 50.000 datos).
• Con la aplicación de esta tecnología se genera una clara reducción del intervalo generacional (se tiene hoy datos de 22.000 toros).
• Se puede comparar la prueba genómica con la de progenie (realizando una validación, que ha generado algunos desengaños).
• Se estima tener el MACE genómico en el año 2013.

De lo que no cabe duda es de que se tiene cada vez una información más temprana, más eficaz y cada vez más barata (que es un aspecto clave) y que se van a ir mejorando las pruebas genómicas (incluyendo, pro ejemplo, la predicción de las interacciones entre los genes de padre y madre, lo que llevará a una importante modificación en los procesos de evaluación).

Se está al principio de la Selección Genómica, pero, como se indica, su futuro se vislumbra espectacular con el uso de toros genómicos, la ampliación de recogida de datos, su mantenimiento, etc.

Lo que si resultó evidente, a lo largo de la exposición es que estamos ante un "nuevo mundo" en el ámbito de la genética animal, que abre múltiples expectativas para el ganadero.

MF 5400; ergonomía, versatilidad y rentabilidad (Daniel Díaz. Massey Ferguson)

El ponente inició su charla haciendo referencia a la evolución del precio del combustible y al hecho de que, en las explotaciones pecuarias, el 60% del coste de la maquinaria se debe precisamente al combustible.

Partiendo de estas realidades informó que, en su opinión, el MF 5400 es el tractor ideal para una explotación ganadera (en este caso del vacuno de leche). El mencionado tractor se caracteriza por:

• Motor de bajo consumo y alta rentabilidad. Productivo en toda la curva del par-motor.
• Depósito de 130 litros, que le da una elevada autonomía.
• Capó de alta visibilidad, con fácil acceso para el mantenimiento del vehículo.
• Tiene menos necesidades de refrigeración y con su sistema PowerKontrol optimiza los movimientos (ahorro en la granja de hasta 200 movimientos/día).
• Transmisión D4 de 16 velocidades. Se actúa sin pisar el embrague.
• Gran maniobrabilidad.
• Alcanza una velocidad de 40 km/h, pero también tiene la posibilidad de maniobras súper-lentas.
• Su sistema hidráulico ofrece múltiples ventajas prácticas.

En definitiva, en opinión del ponente, se trata de un tractor perfecto para una explotación ganadera de VLAP.

En este sentido, también tener siempre bien presente lo que supone para una explotación de vacuno de leche el coste de la maquinaria y, en él, el del combustible, cuyo coste no para de subir y no tiene expectativas, a corto-medio plazo, de ninguna bajada significativa.

Eficiencia energética (Paula Uría, Instituto Enerxético de Galicia)

La ponente puso de manifiesto que en Galicia hay actualmente 12.717 explotaciones de vacuno de leche lo que supone el 56% de todos los productores de España y el 38% de la cuota asignada a nuestro país.

Para hacer el estudio presentado, se eligieron diez explotaciones representativas del sector (media de producción anual: 851.000 l/año, a partir de una media de 85 vacas en ordeño). En ellas, se realizaron las correspondientes auditorias energéticas gratuitas. De aquí surgió el "Estudio sectorial de ahorro y eficiencia energética en las explotaciones de leche".

Lo que se pretendió fue difundir, a todo el sector del VLAP, las verdaderas posibilidades de ahorro y eficacia energética (que es una de las prioridades políticas del país).

Se partió del diagrama energético de una explotación de vacuno de leche en Galicia y se valoró el consumo energético medio, que se estimó en unos 150.000 kWh/año (de este consumo un 23% correspondió a la electricidad y un 70% al gasóleo de los tractores).

La explotación media tuvo un coste energético de 11.500 euros/año (lo que viene a suponer un coste energético por litro de leche de 1,4 céntimos de euro).

La ponente detalló, con minuciosidad, la estructura de la factura del coste de la electricidad (coste del uso de las redes eléctricas, coste de la energía) y analizó las posibilidades de su contratación.

Hizo también mención de las principales ventajas de instalar condensadores (reducción del recibo de la energía eléctrica, reducción de las caídas de tensión, reducción de la energía reactiva transportada, aumento de la potencia disponible, sin necesidad de ampliar los equipos, como consecuencia de la reducción de la intensidad de la corriente que se origina al mejorar el factor de potencia).

También aportó una explicación acerca de las ventajas de implementar un intercambiador de placas para originar un preenfriado de la leche (el ahorro supera el 50% del consumo total del tanque de frío y la inversión necesaria es de unos 1.800 euros; además se logra mejorar la calidad bacteriológica de la leche).

Otros temas que fueron abordados en la conferencia y que consideramos de mucho interés, fueron:

• Variador de velocidad en las bombas de vacío (ahorro anual de 3600 kWh, lo que supone un ahorro medio del 39% durante el ordeño).
• Importante dar orientación norte a la lechería (reduce el consumo energético).
• Es conveniente que el condensador de la instalación frigorífica se ubique en el exterior de la lechería (se enfría mejor y no calienta a la lechería).
• Establecimiento de una instalación de recuperador de calor.

La ponente también insistió, como había hecho Daniel Díaz, en la necesidad de optimizar la eficacia energética de los tractores en la explotación, así como en la necesidad de optimizar su mantenimiento y su conducción.

Por último, trató el tema de la iluminación (intensidad, características, lámparas eficientes y manejo) y las posibilidades que ofrecen las energías alternativas y las calderas de biomasa.

En definitiva, si se maneja bien esta cuestión se puede ahorrar en la explotación más del 35% anual del gasto energético, lo que puede suponer un ahorro cercano a los 6.500 euros/año (esto, para Galicia, podría suponer un ahorro global de 16 millones de euros).

Nuevas estrategias nutricionales en vacuno de leche (Víctor Pereira, USC)

El ponente inició su exposición con un exhaustivo análisis de la situación de las materias primas y de su posible evolución; un tema este, como estamos comprobando en la actualidad, que está teniendo una enorme trascendencia práctica y no sólo a nivel del VLAP.

Habló también de la incidencia del cambio climático, del protocolo de Kioto y del tema de la emisión de gases con efecto invernadero (emisión de gas metano por parte de las vacas lecheras y toda su implicación social y técnica) y afrontó las posibles alternativas a toda la problemática planteada (suplementación con extractos vegetales, antibióticos naturales, saponinas, empleo de algas y microalgas, etc.).

A lo largo de su exposición muy documentada, no solo hizo un profundo análisis técnico de la situación y de las alternativas propuestas (reducción de la incidencia de timpanismo, de la actividad antioxidante, aumento de los rendimientos, alimentos de alta calidad, abaratamiento de los costes, etc.), sino que además, con un gran acierto en nuestra opinión, hizo incidencia sobre las reacciones el mercado (de los consumidores) ante la aplicación de estas alternativas.